– Lorsque vous écailler un poisson, passer le 1 minute sous l’eau bouillante, les écailles tombent d’eux même.
– Pour enlever facilement la peau noire de l’intérieur de certains poissons, frottez la avec du gros sel.
– Pour cuire un poisson à la poêle sans qu’il accroche, saler son huile de cuisson.
– Arroser de jus de citron vos filets de poisson, leur chair restera bien blanche.
– Pour cuire un tourteau, le serrer dans un film alimentaire de plusieurs couches et le cuire 15 minutes à court bouillon.
– Avant de griller un homard, pocher le 3 minutes dans de l’eau bouillante, égoutter le, couper le, l’assaisonner, le griller.
