2001 Reprise du Restaurant Le Pirate
1998 Chef Hôtel de charme Les Airelles****, Courchevel
1993 Chef au restaurant familial Clerc à Chalamont (01)
1991 Chef particulier de Mr. Cillia (Milliardaire italien),
1989 Second de cuisine Glualtiero Marchesi *** , Milan
1988 Chef de partie, Michel Guérard***, Eugénie les bains
1987 1/2 Chef de partie Hôtel Martinez**, Cannes
1986 Commis de cuisine Georges Blanc***, Vonnas
1985 Cuisinier 1ère Classe pour le 1er Ministre Hôtel Matignon, Paris
1984 Comis de cuisine, Claude Lutz* Meximieux (01)
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